品牌现状
店铺经营方式是甩手老板，主要交给员工打理，但是整个店铺走的又是传统门店风，没有完成标准化，这两点并不匹配，而且考察后发现员工个人工作效率不高，更加不适合甩手掌柜风。
没品牌
虽然叫做X味金牌牛肉面，但是X味金牌不是一个品牌。X味是什么味？(注，这里并不是一个具体味型，而是类似美味的无意义词)
品类没有细分。
中国餐饮有四大天王，黄沙拉麻，就是黄焖鸡米饭，沙县小吃，兰州拉面和麻辣烫，惊人地在全国开店无数，而且卖的东西味道还特别统一
没有凸显核心价值。
缺少一句slogan去凸显核心价值，连隔壁的隆江猪脚饭都写了一句“好吃不贵还美味”，但这家面店的招牌缺什么都没有写，完全靠消费者自觉，这是绝对不行的。
书法字招牌曲高和寡
我自己是做书法培训出身，我对书法有天然好感，但这家店的目标消费人群明显不是我这样的人，更多是楼上中低端写字楼的年轻人，他们对书法没有感情。
产品结构太差
我们可以看到菜单，每一样都叫特色，特色面、特色米线、特色抄手、特色盖饭，店内的所有菜品，每一个都是特色。但实际上都是特色的那就是没有特色。
缺少让人惊喜的产品
这些是店内的大部分面食和抄手了。对于川渝地区来说，这样的类似的面食遍地都是，店内的产品都在情理之中和意料之中。没有惊喜感就没有兴奋感，也就无法让消费者产生分享的欲望。甚至连记住都很难。
重新梳理核心价值
为什么我的这个产品能做到我的核心价值？可以是公益、可以是原材料，也可以是别的形式。相信今年遭遇了疫情后，大家有明显的感觉，许多小门店被干趴下了，大家疫情后更愿意去品牌化的门店吃饭。因为“更安全、更有信任感”，和家人吃饭才更放心。
